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DUSKER / KILN
音楽再生って、理想は録音されたその時代の装置で行うのがベストかと思います。例えば ５０”s〜６０”s の JAZZ なんかだと、やっぱりアナログレコードで聴くのが一番しっくりくる。
残念ながらアナログレコードの選択を取らなかった当店としては、必然的に CD 登場以降のチョイスが多くなります。そんな中でも、CD ならではの音源というのを探すのも、店の使命かと思う今日この頃です。
LP などのジャケットの迫力にはどうしても劣りがちですが、彼らの一連のアートワークスを見ると、音楽の内容も含め、CD 世代でも表現というのは充分可能なんだなと思わされます。
Label : Ghostly International, Plancha(rerelease)
Country : USA
Released : 2007, 2016(rerelease)
洋梨のカクテル
８月の「果物を使ったカクテル（梨）」が和梨から洋梨へ変わっています。
品種はマリゲットマリーラ〜ラ・フランスへと移っていきます。ベースは引続きジンを使っていますが、和梨とはまた違った、芳醇な香りをお楽しみください。
洋梨って、和梨と違って「熟成」を見極めるのが本当に難しいです。「まだまだかな・・」なんて油断していると、あっという間に使い頃を通り過ぎてしまいます。そんな訳で、この時期は休日も出勤する羽目になるのでした。（別にいつも出ているので構わないのですが。）
スモーキースコット カスクストレングス
１０月も後半に入りました。「栗のカクテル」引続き人気です。底に沈めた濃厚シェリー液とオレンジ果汁の酸味が隠し味で、甘さを引き立てています。是非お試しを。
また、煮込み料理に「鶏とブロッコリーのホワイトソース煮込み」が登場。これが出てくると、いよいよ今年も暮れだなという感じです。深まる秋の夜長に温まる一品です。
今月の煮込み料理
・鶏とブロッコリーのホワイトソース煮込み（小麦粉を炒めるところからダッチオーブンを使っています。合わせるならやっぱり白ワインかな。）
今月のセレクト酒
シングルモルトウイスキー
・スモーキースコット カスクストレングス（以前ノーマルのものはやったのですが、それの樽出し。ソーダ割りでもOK。）
果物を使ったカクテル
・洋梨（和梨が終了。今年もまずはマリゲッタマリーラから。）
皆様のお越しを心よりお待ちしております。
人の住む街
開店した当初（2002年）は、住民なんてほとんどいない街でした。大家さんを含めた、昔から住まわれている方がほんの少し。皆バブルで土地を売って出て行ってしまったそうです。
風向きが変わり始めたのはここ数年。もともと住宅地としてポテンシャルはある（交通の便・治安の良さ、土日の静かさ等々）と、僕は踏んでいたのですが、そこは千代田区。賃料が高くなりすぎて、需要がないと思われていたのでしょうね。が、蓋を開けてみればそんなことはなくて、少々家賃が高くても、それを求める人達はいたようです。最近ではファミリー向けの超高級マンションなども建ち始め、ここを終の住処とする世代も出てきているようです。
リモートワークが定着し、「会社帰りに同僚と一杯」という文化がすっかり影を潜めてしまった昨今。「住んでいる人がいる」というのは、我々飲食店がこれからを生き抜くのに欠かせない要素だと思います。
コルテ・シャーラ プロセッコ ミッレジマート ドライ
朝晩はだいぶ涼しくなってきて、随分と秋っぽくなってきました。窓を開けて寝るのが気持ちのいい季節ですが、思わぬ寝冷えに注意しましょう。
今月のカクテルに「栗のカクテル」が今年も登場。昨年ノンアルコール営業でコクを出すために使ったマスカルポーネクリームを、今年はアルコール入りバージョンでも使います。深まる秋の濃厚スイーツに是非舌鼓を。
今月のカクテル
・栗のカクテル（ブランデーベースに、フランス産マロンリキュール、甘口オロロソシェリーなどを使用。上にトッピングしているのは「自家製チョコブラウニー」を砕いたもの！！）
ボトルスパークリングワイン（イタリア/ヴェネト州）
・コルテ・シャーラ プロセッコ ミッレジマート ドライ（プロセッコ入れ替えました！！「イタリアNo.1生産者」に輝いた名門アレグリーニが手掛ける、ヴィンテージスパークリング。）
果物を使ったカクテル
・梨（「豊水」から「あきづき」に変わって行きます。和梨はそろそろこれで終了かな・・。）
皆様のお越しを心よりお待ちしております。
ジャニス２
以前は「ジャニス」「ジャニス２」とあって、本家の方は神保町では名物の「貸しCD屋さん」でした。何年か前にそちらの方は閉店されて、今は中古CD販売の「２」を残すのみになっています。
前にも書いたのですが、僕にはどうにも収集癖というのがありません。使わなくなったCDはどんどん売ってしまいます。そんな時によくお世話になるのがこちらです。せっかく売ってちょっとしたお金になったのに、店を出る頃にはまた新しいCDを買って帰るので、結局物々交換みたいになっているだけなのですが・・・。
某中古大手の◯ィスクユニオンさんももちろん使うのですが、なんとなくこちらのアットホームな感じが好きで寄ってしまいます。最近ネット販売に力を入れられていて、理由はもちろん「店が狭いから」だそうです。
ジャニス２ : 東京都千代田区神田小川町３丁目１４ 第２ 万水ビル 2F tel 6811-o592
→ 2022年 10月23日 閉店
パンダ オーガニック ジン リミテッドエディション
台風の影響で、楽しみにしていた３連休が台無しになってしまった方も多いかと思います。近頃は本当にお天気こちらの思うようになってくれませんね。こちらが勝手に思うのが図々しいだけかもしれませんが。仕方ないので、こちらはこちらで粛々と楽しみましょう（笑。
果物を使ったカクテルに、今年も「無花果（イチジク）」が登場。ブランデーをベースにカシス、ザクロ果汁なども加えた、ちょっと濃厚なカクテルです。これから深まる秋の夜長に是非どうぞ。
今月のセレクト酒
クラフトジン（ベルギー産）
・パンダ オーガニック ジン リミテッドエディション（世界で初めてベーススピリッツにライチを使用した、限定5000本のクラフトジン。可愛いパンダの空瓶は抽選必至？？）
果物を使ったカクテル
・無花果（イチジク）（イチジクの種のプチプチ感が堪らない秋の一杯。「自家製チョコレート」などと一緒にどうぞ。）
皆様のお越しを心よりお待ちしております。
オリジナルカクテル ground line 18
BAR ground line のオリジナルカクテルは、すべて番号表記になっています。
「ground line 18」は、ブランデーをベースに、カシスリキュール、スイートベルモット、ザクロ果汁などを加えてシェイクした、「締めの一杯」向きのショートカクテルです。
ようやく夏も終わり、徐々に秋に向かっていますね。これからの季節、少し濃厚なテイストのものが欲しくなりがち。そんな時にお勧めのカクテルです。秋風に吹かれて夜道を歩いてきたら・・、是非オリジナルカクテル頁の一番下に目をやってみて下さい。
アルサベイ リリース１.２
さて９月になりました。年々厳しさを増す「夏」。今年もなんとか無事乗り切った事を祝って、祝杯を挙げたいところです（笑。
今月のカクテルに「葡萄（ぶどう）のカクテル」が登場。白ワインをベースにポートを沈めたまさに葡萄尽くしのカクテル。葡萄の果肉感をお楽しみください。
モルトも秋に向けて随時更新。ようやくストレートが喉を通る気温になってきました。是非いろいろお試しください。
今月のカクテル
・葡萄（ぶどう）のカクテル（昨年に引き続き今年もノンアルコールにも対応しております。）
今月のセレクト酒
シングルモルトウイスキー
・アルサベイ リリース１.２（ウイスキー作りを科学的なアプローチで挑む、２００７年設立の新鋭蒸留所。）
マルサラワイン
マルサラ フィーネIP セミセッコ（イタリアを代表する甘味果実酒。お菓子の材料だけじゃない！！）
皆様のお越しを心よりお待ちしております。