道具・機器

ワイヤレスイヤホン

UNADJUSTEDNONRAW_thumb_5f97今更ながら買ってしまいました。店の営業とは直接関係がないのですが、仕込み時間を利用して、BGMをチョイスしたりYouTubeの動画を聴いたりしています。これのおかげで、時間の有効活用が可能になりました。
今の情報社会って本当に進化していて、居ながらにして学校に通っているのと変わらない勉強が、場合によっては無料(さすがに最近は有料のメンバーシップ制に移行してきているようですが。)で出来るようになってきています。
店主が勉強不足ではとても生き残れない時代になりました。(勿論今までもそうだったのですが(汗。)最低限の投資は怠らないよう心掛けたいと思っております。

ワイヤレスイヤホン :  Apple AirPods with Charging Case

【「東京都感染防止対策」に伴う営業時間短縮延長について】

Posted on 2020-09-07 | Posted in BLOG, 道具・機器Comments Closed

 

バーミキサー

UNADJUSTEDNONRAW_thumb_5f87フローズンや果物を使ったカクテルなどを作るときに使う「ミキサー」です。「ハミルトンビーチ」というアメリカ製のもので、BAR業界では圧倒的シェアを誇るツールです。
人気の「フローズン・桃・マルガリータ」の夏場など、かなりのヘビーユーズドになるのですが、かれこれ20年近く安定して活躍してくれています。改めて「アメリカ製」の堅牢さを感じます。

蓋の部分は形状的にやや掃除が面倒なので、「ある物」を代替的に使用しています。「ある物」が何なのか、お分かりになった方は、「〆のエスプレッソ」を一杯サービスいたしますので、どうぞお申し出くださいませ。

BAR mixer  : Hamilton Beach  HBB909

【「東京都感染防止対策」に伴う営業時間短縮について】

 

Posted on 2020-08-24 | Posted in BLOG, 道具・機器Comments Closed

 

エスプレッソマシーン(2代目)

UNADJUSTEDNONRAW_thumb_5f3f最近エスプレッソマシーンを買い替えました。イタリア製「VIBIEMME(ヴィビエンメ)」という機種を使っているのですが、今のは初代の型のもので、もうかれこれ10年以上使っていました。

いまではカクテル作りにも欠かせないこの機械。また長く頑張って欲しいものです。

代が変わっても大きさが全く変わらないのはさすがなところ。それでも「2ボイラーシステム」といって、エスプレッソを抽出するボイラーと、ミルクスチームを作るボイラーがそれぞれ別になっていて、連続抽出をしてもパワーが落ちにくい構造に刷新されています。何杯作っても、きめ細やかなスチームミルクを是非お試しください。

 

Posted on 2020-06-29 | Posted in BLOG, 道具・機器Comments Closed

 

DENON DCD−755RE

UNADJUSTEDNONRAW_thumb_5f15緊急事態宣言による休業期間中に、中古のCDプレーヤーを買いました。(先日、前機PD–01Aを褒めたばかりなのですが・・。)

今度のプレーヤーは、ダウンロード音源をUSBに焼いて再生することができるので、お休み中にたくさん音源を入れておいて、ランダム再生しています。「音楽を、ジャケットも無い単なるデータ再生するなんて、何て味気ない。」と思っていたのですが、やってみると、わざわざCDに焼くより音が安定していることに気付きました。それになにより、まだまだ新型コロナウイルスの脅威が続く中、いたずらにCDケースなどの「物」に触れる機会を減らす必要があります。そういう意味でも、この方式はしばらく続けた方が良いのではと思い直しております。いえ、決して「楽しよう」ってんではないですよ。

「この曲、誰ですか?」というよくある質問には、ジャケットの代わりに、音楽検索アプリ「Shazam」で音を読み取って、情報をお見せしております。なんとも便利な世の中になりました。ってどれも10年前からある技術でしたね。はい。

CD player : DENON DCD−755RE

Posted on 2020-06-08 | Posted in BLOG, 道具・機器Comments Closed

 

Pioneer PD–01A

UNADJUSTEDNONRAW_thumb_5ddeアルバムも全ての曲をかけるのではなく、雰囲気に合った曲を選びたいので、前面の操作ボタンでさっと選曲出来る機能が必要です。開店当時は普通にどこでも売っていたのですが、もう19年も前の話。今探してみるとどこにもないんですよね、このタイプのCDプレーヤー。もう修理も出来ないそうなので、中古品をちょっとずつ買い足していって、現在4台のローテーションで回しています。決して高価なものではありませんが、開店当時の予算不足の中で選んだ割には、よく頑張ってくれていると思います。

最近取り入れるようになったダウンロード音源も、データをCDに焼いたものが再生可能と解って増々可愛さ倍増。ヤフオクでついに5台目を買ってしまいました。

CD player : Pioneer PD−01A

Posted on 2020-01-20 | Posted in BLOG, 道具・機器Comments Closed

 

コーヒーグラインダー

R0013422イタリア製「MAZZER MINI electronic」を使っています。エスプレッソマシーンを買う時に、輸入元の販売店から「コーヒーグラインダーと一緒に買わなければ意味がない。」と言われ、「BAR でそこまで・・。」と思いながらも結局購入しました。使ってみて意味が分かりました。プロの意見は聞くもんです。

エスプレッソの抽出には、ペーパーフィルターで抽出するよりも遥かに緻密で精巧なグラインドが要求されます。それを可能にするのがこのコーヒーグラインダーです。BAR ground line ではブレンド用のものと分けて使っています。

Posted on 2018-12-03 | Posted in BLOG, 道具・機器Comments Closed

 

灰皿

UNADJUSTEDNONRAW_thumb_4ddBAR ground line は2008年より全席禁煙とさせていただいております。
それまでは普通にタバコの吸える店でした。その頃使っていた灰皿です。厚みのあるステンレス製で、なかなかいいものなので、捨てられずにとってあります。これからまた喫煙可のお店に戻すことはないと思うのですが・・。

2020東京オリンピック・パラリンピックに向けて、東京都は受動喫煙防止条例により、従業員を雇っている店は全面禁煙となる事になりました。逆に言えば、うちのような、経営者が独りで店に立っているところは、本人が許せば「喫煙可の店」に出来るという事です。それはそれで充分需要があると思います。これからそんなお店をやってみようという方。灰皿でよければ格安でお譲りいたします。僕なりの開業支援です(笑。

シンプル灰皿:材質 ステンレス(18−8)直径 90mm   高さ39mm   重さ244g   数量10ケ
(お店で現物を見て頂ける方に限ります。メールにてお問い合わせの上、お電話ください。)

Posted on 2018-11-12 | Posted in BLOG, 道具・機器Comments Closed

 

スピーカー

UNADJUSTEDNONRAW_thumb_461BAR ground line のメインスピーカーです。
よく、「スピーカーはどこにあるの?」なんて聞かれます。隠すところがあるような内装でもないのですが、案外気付かれません。
位置を決める時に留意したのは、「お客さんの耳の高さに絶対置かないこと。」です。
あくまで主役はお客さんの「会話」です。

と、言いつつ天井にもサブの小型スピーカーが隠してあって、結果的にお客さんの耳の高さ辺りに音場が来るようになっています。

main speaker : DIATONE DS-77EX
sub speasker : Pioneerミニコンポ付属品

Posted on 2018-06-18 | Posted in BLOG, 道具・機器Comments Closed

 

包丁

R0009903道具にあまりこだわりがなくて、包丁もオープン直前まで「そのうち買えばいいや。」なんて悠長に構えていました。そんな僕の性分を見越して、幼なじみの娘のお母さんが、「どうせあんたの事だから、まだ用意してないんでしょ。」と、日本橋木屋のものをプレゼントしてくれました。本当に使いやすくて、特に柄の曲線はさすがとしか言いようがありません。15年経ってもびくともしていません。

包丁だけではなく、オープン当初使っていた布ナプキンの製作を買って出てくれたり、カトラリーのアドバイスをいただいたりと本当にいろいろお世話になりました。他界されましたが、今でも何かを「選択」する時に必ず頭に思い浮かぶ方です。

Posted on 2017-04-10 | Posted in BLOG, 道具・機器Comments Closed