2016-02

チェリー・ブロッサム・カクテル

少し早い気もするのですが、今月のカクテルに「チェリー・ブロッサム・カクテル」が登場。
ブランデーをベースにチェリーリキュール、コアントロー、グレナデンなどを使って作ります。
グラスの底にはフランス産のチェリーのブランデー漬けを沈めています。おつまみでも出しているものなので、最後までお召し上がりいただけます。（本当によく漬かっているのでこの一粒で結構酔っぱらいます。）

グレナデンはもともとザクロを原料としたシロップでした。現在ではほとんどザクロは使われていないので、BAR ground line では替わりに天然のザクロ果汁を使っています。

　

エスプレッソマシーン

BAR ground line のエスプレッソマシーンはイタリア製「VIBIEMME（ヴィビエンメ）」を使っています。おそらくこの型のものとしては初号機だと思います。販売元さんから「いいのが入りましたよ。」と連絡を受けて見に行くと、デザインがとても渋くて、パワーも小型のわりには申し分なし。一発で気に入りました。どことなくマニュアルっぽい操作感にも愛着が湧きます。

先日修理点検のため兵庫の修理工場に預けられていました。ようやく戻ってきて快調です。やはり直して使えるものっていいですね。

　

クリーンスキン シャルドネ

今冬の急激な寒さで、ここ数年 BAR ground line の門番を努めてくれていたカポックが枯れてしまいました。２年くらい前の大雪でも大丈夫だったのですが・・・。難しいですね。
代わりに今度はシマトネリコがやってきました。沖縄〜南西諸島の原産で比較的寒さに強い庭木だそうです。
今度は上手く育てたいなと思います。
やっぱり店を育てるにはまず植物から、です。

今月のカクテル
・定番カクテル再考　モスコー・ミュール（生姜のエキスで作ります。花粉症に効く？）
今月のセレクト酒
グラスワイン白（オーストラリア）
・クリーンスキン・シャルドネ（あえてラベルを付けないことでコストを品質に。ワインの無印良品？）
グラスワイン赤（イタリア）
・ファンティーニ サンジョベーゼ（今最も勢いのある作り手の一人、ファルネーゼ家から。）
グラススパークリング（イタリア）
・ボッター・カルロ　スプマンテ　ブリュット（春近し。さっぱりと。）

皆様のお越しを心よりお待ちしております。

 

　

東京大学 弥生講堂

BAR ground line の入口扉は、耐候性鋼という鉄製のフレームでできています。この扉を制作するときに、完成イメージを知りたくて、メーカーの方に「どこかに事例はありませんか？」と訪ねたところ、紹介されたのがこの東京大学・農学部にある弥生講堂です。
東大は今でもよく散歩に行くのですが、ついついうちの扉と色の朽ち方などを比較して見てしまいます。

弥生講堂・一条ホール：設計　香山壽夫建築研究所

（ところで農学部の奥に BAR があるの知ってました？営業時間的に僕は行けないので誰かレポートしてください。Bar ABREUVOIR : バー アブルボア ）

 

　

自家製チョコレート

「自家製チョコレート」とは言っていますが、正体はエスプレッソに、カカオ、バター、ビスコッティ（イタリアの固い焼き菓子）などを混ぜて、冷やし固めたお菓子のようなものです。
イタリアのお母さんが家庭で作る「サラミ・ドルチェ」が発想のもとになっています。

ビスコッティの食感がアクセントで、珈琲はもちろん、赤ワインなどにもよく合います。

何となくチョコの恋しい季節。お供にどうぞ。

（ちなみにエスプレッソが溶けてしまうので、お持ち帰りはできません。バレンタインには「おみやげ　自家製チョコブラウニー」をどうぞ。）