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学生の街
明大や日大など私学が多く隣接する神保町。
夏休みになると学生がいなくなって人通りが減ります。
元々学生さんはあまり入ってこない店なので影響はないのですが、「そんなに入りにくいかな。」と思ったりもします。
もっとも、卒業して社会人になられてから「一度入ってみたかったんです。」と来店されると、それはそれでうれしいものです。
KR 842VHD
BAR ground line で使っているチェコ製アンプ KR collection「アンタレス」の真空管です。
比較したことがないので定かではありませんが、やはり真空管アンプは長時間聴いていても疲れないような気がします。
「ああ，だいぶん馴染んで、いい音になってきたな。」と感じると、不思議と真空管が「とぶ」ころです。
真空管が「とぶ」と、淡路町にショールームを構えている KR collection 取扱店の社長さんが駆けつけてくれて、出費のショックで動けない私を慰めてくれます。
フローズン・桃・マルガリータ
ついに今年もこの季節が来ました。
このカクテル、なぜか真夏日にならないと本当の美味しさが出ません。
だから梅雨明けの「海の日」以降にしかやりません。
うだるような暑さの中を這うように入って来て一杯目に飲む。最高です。
真夏の救世主。
大人のかき氷。
「フローズン・桃・マルガリータ」。
アムルット トゥー・インディーズ・ラム
インド産シングルモルトウイスキーを世界に知らしめた、アムルット社から今度はラムが入荷。ジャマイカ、ガイアナ、バルバドスとのブレンド・ラム。ジャッガリーというサトウキビから抽出される天然甘味料による芳香な甘さが特徴です。
また、以前「シングルモルト 山桜 」が好評だった東北の蒸留所・笹の川酒造から今度はブレンデッドウイスキーが入荷しています。蒸し暑い季節ですので水割りやハイボールにしてもいいですね。
カウンター材（２）
ブビンガ材は水分を多く含むのが特徴です。
カウンターなどに使うときは乾燥による収縮を考慮する必要があります。
BAR ground line のカウンターも材木商から買ったときはまだ乾燥が不十分で，側面を切り落とすと、切り口から水が飛び散らんばかりでした。
最近お客さんがやけに近く感じるな・・・なんて思ってたら、やっぱり奥行きが２cmちかくも縮んでいました。
（写真：縮んだカウンター。最初はモルタル塗りのレジカウンターと面一でした。）
ソーセージの蟹トマトソース煮込み
今月の煮込み料理に「ソーセージの蟹トマトソース煮込み」が登場。
ワタリガニで出汁をとってます。蟹風味のトマトソースがソーセージに絡んでとても美味しいです。
これからどんどん暑くなります。
余市 １０年
先日ニッカウイスキーより「余市」シリーズの販売終了が発表されました。
BAR ground line でもオープン当初から扱っていたウイスキーなだけに、残念です。
ちょっと贅沢にハイボールで飲む「余市 １０年」はとても人気がありました。
あるのが普通だと思っていたものが、なくなっていきますね。
新商品に期待しましょう。
BAR ground line でも在庫分も残りわずかとなっています。
最後の一滴まで楽しんでいただければと思います。
ズイダム オールド・ジュネヴァ ５年 シングルバレル
今月のセレクト酒に「ズイダム オールド・ジュネヴァ ５年 シングルバレル」が入荷。
ジンの原型ともいわれるオランダ産のジュネヴァ。原材料を風車を動力にした石臼でゆっくりと粉砕する伝統的な製法で作られているそうです。
樽熟成もされていて、イギリスのドライジンにはないなんともいえない色合いをしています。
ストレートがおすすめです。
現在〜６月下旬までビルの改修工事が行われております。お店の入口が分かりづらくなっておりますが、通常通り営業しております。ご不便おかけいたします。
カウンター材（１）
BAR ground line のカウンターはブビンガという南洋材を使っています。
樹高３０m近くの高木で、途中に枝がないので節が少なく、テーブルなどの一枚板によく使われます。
表面はオイルフィニッシュといって、植物油を主体とした塗料を塗っています。オイルフィニッシュは 表面に塗膜をつくらない為、木材が持っている本来の美しさである「樹味」を表現する事が出来ます。
内装をお願いした職人さんに「金がないなら自分で塗ったらええ。手間だが、誰が塗っても同じだし、塗れば塗るほど味が出る。」と言われ、毎年正月休みに上塗りを繰り返しています。
おかげでようやくいい味が出てきた気がします。